Горад

Замест эспрэса-машыны — сіфон. Тэстуем альтэрнатыву ў прыгатаванні кавы

Сіфон для прыгатавання кавы — рэч у нашых кавярнях амаль экзатычная і пакуль мала знаёмая. Спосаб прыгатавання кавы ў сіфоне адносяць да альтэрнатыўных — тых, што не патрабуюць выкарыстання эспрэса-машыны. Прыгатаваная паводле гэтых спосабаў кава называецца «павольнай» ці «слоў-кавай». Пацешыць зрок амаль містычным працэсам яе гатавання і пакаштаваць напой мы прыйшлі ў кавярню «Наша Кава».

Адмысловы сіфон для прыгатавання кавы мае ў складзе дзве ёмкасці-колбы і гарэлку з адкрытым полымем
Для гатавання кавы ў кававым сіфоне выкарыстоўваюцца толькі монасарты кавы. Сумесі для альтэрнатывы не пасуюць, тлумачыць барыста Мікіта. Пра тое, што малоць зерне трэба непасрэда перад прыгатаваннем напою, зразумела ўжо па змоўчанню.

Вада, якую выкарыстоўваюць у прыгатаванні кавы, папярэдне падаграваюць прыкладна да 80−85°, колькасць — каля 250 грамаў. Такой порцыі можа хапіць нават на дваіх.

Падагрэтая вада заліваецца ў ніжнюю колбу сіфона — 250 грам гэта порцыя на дзве асобы
Вада заліваецца ў ніжнюю колбу сіфона і грэецца адкрытым агнём. Відовішча агню ўпрыгожвае чаканы смак асалодай для зроку.
Ёсць меркаванне, што як мінімум паловай прывабнасці кава, прыгатаваная ў сіфоне, абавязана прыгажосці агня
Полымя тым часам стварае рознасць ціскаў паміж дзвюмя ёмкасцямі, што паступова прыводзіць да перамяшчэння вады ў верхнюю колбу.
Пад уздзеяннем перападу ціску вада падымаецца ў верхнюю колбу сіфона
У гэты час трэба дадаць меленую каву, памяшаць ваду і закрыць крышкай. Праз мінуту неабходна памяшаць і яшчэ праз паўмінуты даць каве сцячы ў ніжнюю колбу. Такім чынам увесь працэс заварвання займае дзве хвіліны і строга адсочваеца па таймеру. Варта заўважыць, што працягласць заварвання кавы можа быць іншай. Гэта залежыць ад памолу. Чым больш ён грубы, тым больш доўжыцца працэс запарвання.
Мікіта перамешвае каву — праз паўхвіліны яна будзе гатова. Аляксей ужо прыгатаваў празрысты глечык — прагрэў яго парай
Аляксей, другі барыста з «Нашай Кавы», расказвае, што ўтрыманне кафеіну ў каве, прыгатаванай з дапамогай сіфона, будзе вышэйшым, чым у класічнай, з эспрэса-машыны. Прычына — у больш працяглым кантакце кавы з вадой — дзве хвіліны супраць 30 секунд.
Гатовая кава пераліваецца ў празрысты гарлачык
П’юць каву, запараную такім чынам, са шкляных кілішкаў. Каб асвяжаць смакавыя рэцэптары ў час дэгустацыі, барыста раяць час ад часу рабіць глыток чыстай вады. Таму сервіроўка «слоў-кавы» абавязкова прадугледжвае шклянку з вадой.
Так ахалоджваюць каву перад тым, як пакаштаваць. Кругавыя рухі рукі падымаюць яе па сценках кілішка, а празрыстае шкло дае магчымасць за гэтым назіраць
Рыхтуючыся пакаштаваць каву, прыгатаванаую ў сіфоне, лепш забыцца на звычайныя чаканні ад яе — смак можа неверагодна здзівіць. Кава раскрываецца адценнямі прысмаку сухафруктаў, ноткамі шыпшыны, персіка ці чарнасліву.

«Павольнасць» кавы, прыгатаванай такім спосабам, абумоўлена розным адчуваннем смаку ў залежнасці ад тэмпературы. Піць яе раяць у тры этапы: пару глыткоў гарачай, пасля напаўастылай і нарэшце, амаль халоднай. Той час, што неабходны для астывання напою, як мага лепш пасуе да спакойнай сяброўскай размовы ва ўтульным паўзмроку кавярні.

Падзяліцца

Апошнія запісы

Тры Белавежскія пушчы. Як агароджы на мяжы змяняюць лес і жывёльны свет у Беларусі, Польшчы і паміж платамі

Белавежская пушча сёння раздзеленая не на дзве, а насамрэч на тры часткі: беларускую, польскую і…

31 сакавіка 2025

«Трэнд — мацоўня, здароўе». Задалі адны і тыя ж пытанні металістам з Беларусі і Польшчы

Ужо некалькі дзесяцігоддзяў метал-музыка аб'ядноўвае людзей не толькі адных музычных прыхільнасцяў, але і падобнага светапогляду.…

26 сакавіка 2025

У гродзенскім ГЦ развяліся прусакі. Куды звяртацца, калі заўважылі насякомых у кафэ ці ў сябе дома

У ГЗК Triniti гродзенцы заўважылі прусака — насякомае бегала па канапе ў зоне фуд-корту. Hrodna.life…

26 сакавіка 2025

«Магчыма, будзе і новы матэрыял». Вакаліст гурта Ulis Слава Корань расказаў, як эміграцыя не дае яму пісаць

Беларускі гурт Ulis праіснаваў больш за 20 гадоў. Яго спадчына жыве - музыканты робяць каверы,…

20 сакавіка 2025

«Мама выпісвала фальшывыя дакументы і дапамагала трапіць у Польшчу». Рэпатрыянтка — пра дзяцінства ў Гродне і эміграцыю ў 1946-м

Крысціна Мішчук (Пянткоўская) нарадзілася ў 1933 годзе ў Гродне ў сям'і мясцовай інтэлігенцыі. Каталічка. Тата…

18 сакавіка 2025

«Мая зямля — што хачу, тое і раблю». З’ездзілі ў польскую вёску ля мяжы з Беларуссю, куды стараста запрашае жыць усіх ахвотных

У 500 метрах ад плота, узведзенага на польскім баку мяжы з Беларуссю, стаіць вёска Азяраны…

17 сакавіка 2025