Горад

Кухар-індус прыехаў у Гродна гатаваць сапраўдную індыйскую ежу (спойлер — гэта востра і горача)

Пакаштаваць індыйскую нацыянальную кухню зараз можна ў Гродне. Ад пачатку лютага o «Бізнес-Пабе» кухар з Індыі Гелот Джагдзіш кожны дзень гатуе 5−6 традыцыйных нацыянальных страваў. «Зараз можна не ехаць далёка, каб пакаштаваць індыйскую ежу», — кажа дырэктарка ўстановы Аксана Сухоцкая. А можа і наадварот — упадабаўшы вострыя і духмяныя стравы, нехта наважыцца на падарожжа ў гэту экзатычную краіну. Чытачы Hrodna.life маюць шанец выйграць сертыфікат на наведванне ўстановы!

«HOT». Хот — гэта востра

Пра тое, што стравы нязвыкла вострыя, наведвальнікаў папярэджвае надпіс на меню — «HOT». Але многіх гэта не спыняе, а толькі заахвочвае. Аматараў пакаштаваць экзотыку кожны дзень робіцца ўсё больш. Цікавасць да паўднёвай ежы найперш праяўляе моладзь. Побач знаходзіцца адзін з універсітэцкіх карпусоў.

Студэнты-замежнікі, асабліва з цёплых краін, першымі ацанілі прапанову. За імі падцягнуліся і мясцовыя гурманы. Нехта каштуе новыя стравы з цікавасці, іншыя — каб параўнаць смак гродзенскай індыйскай ежы з тым, што каштавалі за мяжой.

«Амаль немагчыма прадказаць, як чалавек адрэагуе на новую страву. Для большасці гродзенцаў гэта нязвыкла, бо да нашых смакаў не падобна. Нехта кажа, што вельмі востра, а нехта дзякуе, што нарэшце знайшоў тое, што шукаў».

Кулінарны эксперымент

Ідэя прапанаваць гродзенцам індыйскую кухню з’явілася ў выніку вывучэння досведу калег. «Італьянская піца ці японскія сушы ўжо сталі ў нас прывычнымі стравамі. Хацелася зрабіць унікальную прапанову, даць магчымасць пакаштаваць тое, чаго больш нідзе ў Гродне няма». Зараз у індыйскім меню — стравы з рысу і чачавіцы, вострыя салаты, традыцыйны хлеб. Многія з прапанаваных страваў пасуюць вегетарыянцам.

«Індыйская кухня папулярная ва ўсім свеце, таму знойдзе сваіх прыхільнікаў і ў Гродне», — меркавала кіраўніцтва ўстановы, калі вырашалася на «востры» эксперымент. А для чысціні эксперыменту кухара запрасілі з самой Індыі.

Індыйскі кухар — індыйскія правілы

Гелот Джагдзіш прыехаў у Гродна з горада Макрана, што ў штаце Джайпур. Раней ён працаваў у Вялікабрытаніі, быў кухарам рэстарана Bikanervala і атэля Gangour Palace. «Стравы, што зараз раблю ў Гродне, такія ж, як гатаваў дома і ў Англіі. Калі нехта раней каштаваў самосу ці джэра райс у Індыі, то, канечне, пазнае той самы смак».

Паводле кухара, у Беларусі «гарачая» індыйская кухня прыйдзецца якраз да месца, бо дапамагае сагрэцца. «У вас вельмі холадна. На маёй радзіме толькі адзін месяц на год трохі халаднейшы, каля 15 градусаў. Астатні час — гарачыня».

Зараз індыйскі кухар не толькі сам гатуе для гродзенцаў, але і дзеліцца таямніцамі нацыянальнай кулінарыі з калегамі. Адначасова — пераймае досвед гатавання беларускіх нацыянальных страваў. Найбольш яму падабаюцца супы з гароднінай, боршч і дранікі.

«Усё што трэба знайшлі на месцы»

Усе прадукты і спецыі, што выкарыстоўваюцца ў прыгатаванні індыйскіх страваў, закупаюцца ў Беларусі, расказала Аксана Сухоцкая. Кухар выбраў з усіх прапанаваных прадуктаў тыя, што маюць адпаведныя ўласцівасці і смак. Ужо зараз пералік прапанаваных індыйскіх страваў налічвае каля двух дзясяткаў. Неўзабаве плануецца пашырыць індыйскае меню за кошт слодычаў.

«Гэта будзе халва. Але яна сусім не такая, да якой мы прывыклі. У склад аднаго з рэцэптаў уваходзіць манка, другая гатуецца з морквы. Зараз кухар дапрацоўвае тэхналогіі для іх прыгатавання».

Знаходзіцца «Бізнес-паб» у раёне Дзевятоўкі, на Гаспадарчай, 19. «Канечне, да нас далекавата, але значна бліжэй, чым да Індыі», — жартуе Аксана Сухоцкая і запрашае чытачоў Hrodna.life у кулінарнае падарожжа з падарункам.


Каб атрымаць сертыфікат на суму 15 рублёў і пакаштаваць стравы з індыйскага меню, напішыце ў каментарыях да артыкула ці ў нашых сацыяльных сетках назвы сваіх любімых страў індыйскай кухні ці спецый, што ў ёй выкарыстоўваюцца. Пераможцу вызначыць лёсаванне.

Падзяліцца
Меткі: ежамесцы

Апошнія запісы

Статус — першы крок да захавання. Інструкцыя, як унесці аб’ект у спіс спадчыны

У мястэчку Радашковічы на 6 тыс. чалавек стаіць касцёл, дзе хрысцілі Янку Купалу. У Вілейцы…

22 лістапада 2024

«Пабачыць Гродна — і памерці». Як наш горад стаў міжваеннай «сталіцай самагубцаў»

У міжваенны час Гродна набыло незвычайную славу. Горад стаў месцам прыцягнення незвычайных турыстаў - тых,…

21 лістапада 2024

«Нармальны быў гастраном — цяпер там прадаюць шпалеры». Ці хапае крамаў у цэнтры Гродна?

Ці хапае ў цэнтры Гродна прадуктовых крам? Спрэчкі наконт гэтага выклікала адкрыццё на перакрыжаванні Савецкай…

21 лістапада 2024

Дзе арганізаваць святочную фотасесію? Гродзенскія студыі ўжо падрыхтавалі навагоднія лакацыі

Прыбраныя ялінкі, свечкі, навагоднія вянкі і гірлянды, аксаміт, светлы ці цёмны фон на выбар. Гродзенскія…

19 лістапада 2024

«Перад выбарамі - спрыяльны час для петыцый». Як прымусіць чыноўнікаў вырашаць праблемы і чаму новая пляцоўка «меркаванне.бел» для гэтага не пасуе

Улады стварылі новую платформу “меркаванне.бел”. Яе пазіцыянуюць як анлайн-пляцоўку, на якой кожны зможа ў вольнай…

15 лістапада 2024

«У Гродне жывуць тыя яшчэ „шалёныя імператрыцы“». Стваральніца брэнда Krikate расказала, як дабралася да парыжскага тыдня моды

Калекцыя адзення гродзенкі Кацярыны Карлацяну дэбютавала гэтай восенню на Парыжскім тыдні моды. А пачыналася ўсё…

14 лістапада 2024