Дадаць навіну
Субота, 17 лістапада 2018, 04:37

Кухар-індус прыехаў у Гродна гатаваць сапраўдную індыйскую ежу (спойлер – гэта востра і горача)

Пакаштаваць індыйскую нацыянальную кухню зараз можна ў Гродне. Ад пачатку лютага o “Бізнес-Пабе” кухар з Індыі Гелот Джагдзіш кожны дзень гатуе 5-6 традыцыйных нацыянальных  страваў. «Зараз можна не ехаць далёка, каб пакаштаваць індыйскую ежу», – кажа дырэктарка ўстановы Аксана Сухоцкая. А можа і наадварот – упадабаўшы вострыя і духмяныя стравы, нехта наважыцца на падарожжа ў гэту экзатычную краіну. Чытачы Hrodna.life маюць шанец выйграць сертыфікат на наведванне ўстановы!

“HOT”. Хот – гэта востра

Пра тое, што стравы нязвыкла вострыя, наведвальнікаў папярэджвае надпіс на меню – “HOT”. Але многіх гэта не спыняе, а толькі заахвочвае. Аматараў пакаштаваць экзотыку кожны дзень робіцца ўсё больш. Цікавасць да паўднёвай ежы найперш праяўляе моладзь. Побач знаходзіцца адзін з універсітэцкіх карпусоў.

Кухар-індус прыехаў у Гродна гатаваць сапраўдную індыйскую ежу (спойлер - гэта востра і горача)

Студэнты-замежнікі, асабліва з цёплых краін, першымі ацанілі прапанову. За імі падцягнуліся і мясцовыя гурманы. Нехта каштуе новыя стравы з цікавасці, іншыя – каб параўнаць смак гродзенскай індыйскай ежы з тым, што каштавалі за мяжой.

“Амаль немагчыма прадказаць, як чалавек адрэагуе на новую страву. Для большасці гродзенцаў гэта нязвыкла, бо да нашых смакаў не падобна. Нехта кажа, што вельмі востра, а нехта дзякуе, што нарэшце знайшоў тое, што шукаў”.

Кулінарны эксперымент

Ідэя прапанаваць гродзенцам індыйскую кухню з’явілася ў выніку вывучэння досведу калег. “Італьянская піца ці японскія сушы ўжо сталі ў нас прывычнымі стравамі. Хацелася зрабіць унікальную прапанову, даць магчымасць пакаштаваць тое, чаго больш нідзе ў Гродне няма”. Зараз у індыйскім меню – стравы з рысу і  чачавіцы, вострыя салаты, традыцыйны хлеб. Многія з прапанаваных страваў пасуюць вегетарыянцам.

Кухар-індус прыехаў у Гродна гатаваць сапраўдную індыйскую ежу (спойлер - гэта востра і горача)

“Індыйская кухня папулярная ва ўсім свеце, таму знойдзе сваіх прыхільнікаў і ў Гродне”, – меркавала кіраўніцтва ўстановы, калі вырашалася на “востры” эксперымент. А для чысціні эксперыменту кухара запрасілі з самой Індыі.

Індыйскі кухар – індыйскія правілы

Гелот Джагдзіш прыехаў у Гродна з горада Макрана, што ў штаце Джайпур. Раней ён працаваў у Вялікабрытаніі, быў кухарам рэстарана Bikanervala і атэля Gangour Palace. “Стравы, што зараз раблю ў Гродне, такія ж, як гатаваў дома і ў Англіі. Калі нехта раней каштаваў самосу ці джэра райс у Індыі, то, канечне, пазнае той самы смак”.

Паводле кухара, у Беларусі “гарачая” індыйская кухня прыйдзецца якраз да месца, бо дапамагае сагрэцца. “У вас вельмі холадна. На маёй радзіме толькі адзін месяц на год трохі халаднейшы, каля 15 градусаў. Астатні час – гарачыня”.

Кухар-індус прыехаў у Гродна гатаваць сапраўдную індыйскую ежу (спойлер - гэта востра і горача)

Зараз індыйскі кухар не толькі сам гатуе для гродзенцаў, але і дзеліцца таямніцамі нацыянальнай кулінарыі з калегамі. Адначасова – пераймае досвед гатавання беларускіх нацыянальных страваў. Найбольш яму падабаюцца супы з гароднінай, боршч і дранікі.

“Усё што трэба знайшлі на месцы”

Усе прадукты і спецыі, што выкарыстоўваюцца ў прыгатаванні індыйскіх страваў, закупаюцца ў Беларусі, расказала Аксана Сухоцкая. Кухар выбраў з усіх прапанаваных прадуктаў тыя, што маюць адпаведныя ўласцівасці і смак. Ужо зараз пералік прапанаваных індыйскіх страваў налічвае каля двух дзясяткаў. Неўзабаве плануецца пашырыць індыйскае меню за кошт слодычаў.

“Гэта будзе халва. Але яна сусім не такая, да якой мы прывыклі. У склад аднаго з рэцэптаў уваходзіць манка, другая гатуецца з морквы. Зараз кухар дапрацоўвае тэхналогіі для іх прыгатавання”.

Знаходзіцца “Бізнес-паб” у раёне Дзевятоўкі, на Гаспадарчай, 19. “Канечне, да нас далекавата, але значна бліжэй, чым да Індыі”, – жартуе Аксана Сухоцкая і запрашае чытачоў Hrodna.life у кулінарнае падарожжа з падарункам.

Кухар-індус прыехаў у Гродна гатаваць сапраўдную індыйскую ежу (спойлер - гэта востра і горача)


Каб атрымаць сертыфікат на суму 15 рублёў і пакаштаваць стравы з індыйскага меню, напішыце ў каментарыях да артыкула ці ў нашых сацыяльных сетках назвы сваіх любімых страў індыйскай кухні ці спецый, што ў ёй выкарыстоўваюцца. Пераможцу вызначыць лёсаванне.

Раім пачытаць

Каментары

comments powered by HyperComments

Spelling error report

The following text will be sent to our editors: