Хуткая ежа найбольш запатрабавана летам, калі надвор’е такое добрае, што не хочацца губляць час на харчаванне ў памяшканні. Самая запатрабаваная вулічная ежа – бургеры. Мы купілі пяць бургераў у самым цэнтры горада, у месцах, дзе любяць шпацыраваць гродзенцы і турысты. Пабыць бургер-экспертам мы запрасілі Андрэя Грушынава, менеджара аднаго з гродзенскіх бараў, аўтара шматлікіх “крафтавых” рэцэптаў і аднаго з першых, хто пачаў гатаваць бургеры ў Гродне.
Ідэальны бургер – развагі перад стартам
“Найперш у бургера мае быць класная булка. І чым яна больш свежая, тым лепш. Таксама мастхэв для класічнага бургера гэта ялавічына. Лепш, каб выкарыстоўвалася ахалоджанае, а не замарожанае мяса. Абавязковым складнікам бургера павінен быць салат. І зусім немагчыма ўявіць сабе бургер без соўса, каторы тым лепшы, чым бліжэйшы да натуральнага”, – такое апісанне бургераў даў Андрэй перад дэгустацыяй.
Тэставаць бургеры Андрэй пачаў у зваротным парадку.
Таму першым паспрабаваў бургер №5
“Вельмі дзіўна.. нейкая рыба? Можа курыца? Не разабраць смак, і фактура ў мяса нейкая не мясная. Увогуле, тут столькі маянэзу і кетчупу, што астатнія смакі амаль немагчыма разлічыць. Булка чамусці мае сляды ад грыля. Гэта дзіўна, павінна быць уласная румяная скарыначка. Пакаштаваўшы, скажу, што такі бургер я б ніколі не купіў. Прынамсі, другі раз – дакладна”.
Наступным на тэст пайшоў бургер № 4
“Тут ёсць сыр, агуркі марынаваныя, салацік, булка мягкая. Калі шчыра, катлета – не зусім смачная. У асноўным смак дае сыр. Больш-менш нармальна”.
Чарга дайшла да бургера №3
Гэта маленькі бургер, у рэстаране такія называюць бэбі-бургерамі. Гэта зручна, бо дае магчымасць паменшыць кошт.
“О, ёсць гарчыца! У катлеты адразу адчуваецца смак ялавічыны. Булачка знутры абсмажана, гэта дае прыемны смак. Яшчэ тут выкарысталі соўс-барбекю. Напэўна, гэта бургер з нейкага сеткавага рэстаранчыка, бо смак такі “тыповы”.
Наступным тэставалі бургер №2
“Гэты бургер таксама з нейкай сеткі.Па смаку вельмі падобны да папярэдняга. Катлета мае добры смак, булка абсмажана знутры. На мой густ, гэта самы лепшы бургер з тых, што пакуль давялося тут пакаштаваць”.
Апошнім эксперт пакаштаваў бургер №1
“Тут булка сухаватая і мала соўса. Праз гэта бургеру не хапае сакавітасці. Гуркі марынаваныя, смак – на аматара. Мяса выглядае бледным”.
А зараз адкрываем карты:
Бургер №2, што атрымаў найвышэйшую адзнаку, мы набылі ў ПарКінгу на вуліцы Ажэшкі за 1 рубель 70 капеек.
Той бургер, набываць каторы эксперт не раіць, №5, нам прадалі ў кафетэрыі магазіна “Ратушны”, на Савецкай плошчы. Ён каштаваў 2 рублі 60 капеек.
За астатнімі нумарамі хаваліся наступныя вытворцы:
№1 “Колобки”, кошт – 2 рублі 19 капеек
№3 “Бургер Кінг”, кошт – 1 рубель 60 капеек
№4 “Раскоша” (кафетэрый) – 3 рублі 32 капейкі
Заўвага ад эксперта
Вызначыць нейкі пэўны час ці адзіную нагоду з’есці бургер зараз немагчыма, лічыць Андрэй Грушынаў. “Гэта можа быць хуткі перакус, і сняданак, і абед. Можа толькі для вячэры не надта пасуе. У мяне таксама быў перыяд у жыцці, калі купляў бургеры амаль штодня ідучы на працу, бо снедаць дома не паспяваў. Гэта ўніверсальная ежа і зараз для многіх такое харчаванне робіцца ладам жыцця”.
Што да шкоднасці ці карыснасці бургераў, то і тут адназначнага адказу няма. Дакладней, немагчыма адказваць за ўсе бургеры агулам. “Калі ў кафэ не выкарыстоўваць паўфабрыкаты, самі гатуюць соўсы, пякуць булкі, робяць катлеты са свежага мяса і дадюць зеляніну, то атрымліваецца цалкам здаровая ежа. А калі гатуюць па-іншаму, то можна атрымаць на выхадзе вельмі шкоднае спалучэнне складнікаў”.
