Новая кавярня “Дэлі” на Ажэшкі – малодшая дачка вядомай гарадзенцам “Джэзвы”. Установа адкрылася 21 траўня і з першага ж дня працы ўключылася ў гродзенскі кавафэст. Піша Telegram-канал “Туси в Гродно”.
Назва не мае нічога агульнага з Індыяй. Гэта скарачэнне ад “Deli by Djezva”. «Deli» (ад «delicatessen») – невялікая крама, кавярня ля дома, дзе можна перакусіць. Установа адкрылася на месцы кавярні “Атмасфера”, закрытай ў лістападзе 2021.
Калі закрылася «Атмасфера», стала шкада цікавага, атмасфернага месца, распавёў уладальнік «Джэзвы» і «Дэлі» Павал. Тады і было прынята рашэнне аб адкрыцці тут сваёй установы, і ўжо ў студзені над ёй пачалі працаваць.
Развейваюць міфы пра каву па-турэцку
Фішка ўстановы, як і ў “Джэзве” – кава па-турэцку і аўтарскі кедравы капучына. Каву па-турэцку тут вараць крыху па-іншаму: не на пяску, а ў спецыяльным апараце. На смак ён не адрозніваецца.
«Вырашылі крыху памяняць стаўленне людзей да ўсходняй кавы. Усе думаюць, што яна павінна варыцца менавіта ў турцы і менавіта на пяску. Мы руйнуем гэтыя міфы. Ёсць мінімум пяць спосабаў заварвання кавы па-турэцку, і мы хочам прывучаць людзей да таго, што ён можа быць іншым. Таму адмовіліся ад звыклага нам пяску і зрабілі нешта новае”, – распавяла барыста Вікторыя. Яна прыйшла ў “Дэлі” з “Джэзвы”. Каву гатуюць з 100% арабікі з Бразіліі (рэгіён Сантас), сярэдняга абсмажвання ад свайго майстра. Да лета меню пашырыцца – дададуцца ліманады, халодныя кававыя напоі.
Аўтарскія дэсерты і кішы
Кошты на каву вар’іруюцца ад 2,5 руб. за маленькі эспрэса да 6,5 за аўтарскую па-турэцку. Капучына каштуе 4 руб., латтэ – 4,5, чмель (эспрэса з апельсінавым сокам) – 4 руб. За капучына з кедровым сіропам і арэшкамі вы заплаціце 6 руб., за батч брю (фільр-кава) – 3 руб. Акрамя кавы, какавы і звыклых чорнай і зялёнай гарбаты ёсць матча і скрыпень.
У першы дзень працы найбольшым поспехам карысталіся кішы – адкрытыя міні-пірагі з начынкай. Дэсерты і кішы для кафэ гатуе свой кандытар, па аўтарскіх рэцэптах. Дэсерты з «Дэлі» не дублююць ежу «Джэзвы», іх няма больш нідзе. З “Джэзвы” сюды перайшлі толькі класічныя круасаны і круасаны з джэмам і з нутэлай. Іх выпякаюць проста на месцы. Кішы каштуюць 6-7 руб., круасаны – 3 руб. класічны і 5 – з начынкай. Дэсерты пакуль каштуюць ад 3 да 4,5 руб.
Усе зніжкі, якія дзейнічаюць у “Джэзве”, і карткі на бясплатную каву распаўсюджваюцца і на “Дэлі”. Яны будуць агульнымі ў дзвюх установах. На каву ў свой кубак – зніжка 10%. “Мы топім за экалогію – удзельнічаем у акцыі «Гадзіна Зямлі», стараемся, каб людзі адмаўляліся ад звыклых пластыкавых трубачак, накрывак на кубкі”.
У інтэр’еры – адсылкі да “Джезвы” і 90-х
Інтэр’ер ўстановы рабілі з нуля. Яго стварала дызайнерка, якая ўвесь час працуе з “Джэзвай”, і ён поўны адсылак да першаай кавярні. Акцэнт зроблены на натуральныя матэрыялы, каб людзі адчувалі сябе камфортна – сталы з дрэва, канапы абцягнутыя натуральнай скурай. Таксама ўжо ў працэсе распрацоўкі дызайну з’явілася невялікая адсылка да 90-х з дапамогай звыклых для “Джезвы” карцін і іншых дэталяў. Люстры ручной працы на заказ вырабіў гродзенскі скульптар.
Крыху пазней справа ад уваходу дададуцца яшчэ два столікі, а ў памяшканні адназначна стане больш жывой зеляніны. Зеляніна цешыць вока і падымае настрой, перакананы ўладальнік кафэ Павал. Зараз шукаюць расліны, якія падыдуць ў памяшканне з улікам яго спецыфікі.
Можна заскочыць перад парамі і працай
З 23 траўня кавярня працуе з 7.30 да 22.00, без выхадных. Ранняе адкрыццё арыентавана на студэнтаў блізкага корпуса ГрДУ і супрацоўнікаў шматлікіх у гэтым раёне офісаў. Можна будзе выпіць кавы з круасанам і па дарозе з вакзала.
Вялікіх мерапрыемстваў, як у «Джезве», пакуль не плануецца: месца няшмат, вакол – жылыя дамы. Магчыма, будуць невялікія лакальныя тусоўкі. Крыху пазней адкрыецца летняя тэраса.
