Італьянская кухня набірае папулярнасць у Гродне. Новае бістро “Семаліна” адкрылася ў дворыку на Савецкай, 7. Галоўная страва там – рымская пінса.
Пінса (ад італ. pinsere – “расцягваць, мясіць рукамі”) – фірмовая страва цэнтральнай Італіі. Яно падобнае да піцы, але з іншым цестам і мукой. У яе цеста больш высокая вільготнасць і складаны склад з некалькіх відаў мукі. Таксама ў яе больш выцягнутая форма. У параўнанні з піцай, пінса змяшчае менш калорый. Цесту трэба не менш за 24 (а часам і 48-100) гадзін, каб падняцца. Звычайна пінсу гатуюць у два этапы – спачатку выпякаюць аснову, потым дадаюць начынку.
Бістро адкрылася на месцы, дзе калісьці была крама рукадзелля “Златаручка”. Зараз яно працуе ў тэставым рэжыме. У меню, акрамя пінсы – супы, закускі, салаты.
Назва ўстановы паходзіць ад італьянскага Semolina. Так называюцца крупы з цвёрдых гатункаў пшаніцы. З іх гатуюць піцу, пасту, італьянскія аладкі ці хлеб. Лічыцца, што ў яе шмат карысных уласцівасцей.
У меню кіруе пінса
Пінсы каштуюць ад 19 да 24 рублёў, вага – 450-460 г. Ёсць вострая пепероні, рыкотта з вінаградам, мацарэла з анчоўсамі, маргарыта з песта, сырная, прашута з блакітным сырам, пеперони, мартадэла з мацарэлай, фрута дзі маарэ, семаліна і сметанковая з салёнай карамеллю. З салат – “аля-цэзар” і гароднінавы (па 13 рублёў за 280 г), з закусак – часнычны хлеб, капрэзе, антыпаста і таната з ялавічыны (8-22 рублі). Усё гэта падаецца з пінсай. Дэсерты – афагата і макавы тырамісу.
Можна замовіць каву ці халодныя напоі, ёсць кактэйлі, мінімальны выбар піва і моцны алкаголь. Віно ў меню – толькі італьянскае.
Афармленне – у італьянскім стылі
Суаўтарам інтэр’ераў была дызайнерка Аляксандра Севастыновіч. Унутры захавалі сцены з характэрнай гродзенскай жоўтай цэглы, падлогу аформілі ўзорыстай пліткай. У афармленні шмат сіняга на кантрасце з белым, на столі – вялікае люстэрка ў разбяной пазалочанай раме і жырандоль з падвескамі.
Фота: Instagram bistro_semolina 
Фота: Instagram sewastynowicz.design
Чытайце таксама:
