У Гродне лабараторна праверылі, колькі нітратаў утрымлівае вясновая гародніна

Праверыць гародніну і садавіну на нітраты, пестыцыды, солі цяжкіх металаў і радыёнукліды самастойна вельмі праблематычна. Карэспандэнт «Рэспублікі» прайшлася па крамах і рынках ў пошуках садавіны і агародніны без лішніх элементаў у складзе. Вынік несуцяшальны: абсалютна «чыстых» знайсці не ўдалося.

Традыцыйны вясновы агароднінны набор: качан капусты, некалькі памідораў, агуркі, частку з якіх выгадавала Гродзенская агароднінная фабрыка, а астатняе прывезлі з Турцыі праверылі ў Гродзенскім абласным цэнтры гігіены і эпідэміялогіі.

Спецыяліст кажа, што «хатнія» прыборы для вымярэння нітратаў у гародніне звычайна даюць вельмі вялікую хібнасць.

— Калі б падобныя прыборы давалі дакладныя лічбы, то мы б самі імі карысталіся, — скептычна паціскае плячыма Маргарыта Іванаўна. — Да таго ж ўтрыманне нітратаў - гэта толькі адзін з некалькіх паказчыкаў. Да прыкладу, для выяўлення пестыцыдаў і соляў цяжкіх металаў выкарыстоўваецца вельмі сур’ёзнае дарагое абсталяванне. Спатрэбіцца 3−4 дні для атрымання выніку. Нашы даследаванні называюць арбітражнымі, таму што пасля нашага заключэння не павінна ўзнікаць сумненняў у якасці прадукту.

Кожны від гародніны, які правяраюць, пераціраецца ўручную, змешваецца і бярэцца невялікая навеска. Дадаюць рэактыў і ставяць, у мяшалку, затым змяшчаюць у іанамер, які выдае набор лічбаў. Іх заносяць у калібравальны графік і атрымліваюць дакладны вынік утрымання нітратаў. У агурках — 44 мг/кг. Пры норме 150 мг/кг для адкрытага грунта і 400 мг/кг — для цяпліц.

Атрымліваецца, беларускія агуркі паказалі добры вынік. У памідоры з Турцыі выявілася 36,6 мг/кг нітратаў, у беларускім — 50 мг/кг.

— Хутчэй за ўсё, турэцкі тамат гадавалі без цяпліцы, улічваючы кліматычныя ўмовы, — каментуе вынік Маргарыта Іванаўна.

Нітратаў у беларускай белакачаннай капусце аказалася роўна 231 мг/кг, у той час як у імпартнай — 461 мг/кг пры норме 900 мг/кг. Горшыя вынікі паказалі буракі. У свежым карняплодзе выявілі 1336 мг/кг нітратаў пры дазволеных да ўжывання 1400 мг/кг.

Бульба з супермаркета таксама засмуціла: 167 мг/кг пры нарматыўных 250 мг/кг. Быццам бы і перавышэння няма, але ўтрыманне нітратаў ўшчыльную набліжаецца да парога, які дае забарону на ўжыванне гародніны ў ежу. Яшчэ ледзь-ледзь, і клубні нават на корм жывёле нельга будзе аддаваць.

У некаторых гародніне і садавіне шукаюць гельмінты. Напрыклад, у радысцы і клубніцы. З кожным годам колькасць нестандартных проб памяншаецца. У 2016-м правялі 217 даследаванняў, з іх 10 перавышае норму ўтрыманьня нітратаў. Гэта былі свежыя агуркі, буракі, морква і нават дыня. У мінулым годзе было 169 пробаў, з іх толькі 2 нестандартныя (буракі сталовая). У цяперашнім паступіла 13 пробаў. Усе яны без перавышэння нормаў.

— Раней мы адбіралі гародніну і садавіну на ўтрыманне нітратаў на ўсіх рынках і ва ўсіх крамах. Зараз такой практыкі няма. Нам дастаўляюць пробы тыя, хто займаецца рэалізацыяй прадукцыі на рынках, рыхтуе партыі для здачы ў школы, рэстараны, крамы. Тыя, хто вырошчваюць у вялікіх колькасцях плодаагароднінную прадукцыю, не змогуць гэта зрабіць без лабараторных даследаванняў.

---

На любой профессиональной кухне должно быть профессиональное оборудование. Никак не обойтись без пароконвектомата mkn fke061r mp. Это универсальное тепловое оборудование, которое отлично подойдет для размещения в больших кухонных площадях. С его помощью можно готовить большое разнообразие блюд.

---