Гастрофестиваль «Страны мира» проходит в Гродно с 18 ноября по 5 декабря. Это уже второй республиканский фестиваль, в котором участвуют гродненские заведения. В этом году каждое место представляет кухню одной из стран мира. Стоимость сетов в Гродно — 27 рублей. Hrodna.life узнал, чем привлекает событие гродненцев и выгодно ли это для общепита.
Гастрофест — повод для встречи с друзьями
Одна из постоянных участниц гастрофестов в Гродно — Екатерина Забелина. Она не пропускает такие события и рассказывает о них на личных страницах в соцсетях: «Каждый гастрофест и список сетов жду с нетерпением и очень рада, что такие фестивали сейчас проводятся».
В фестивальных дегустациях, по словам Екатерины, всегда есть «своеобразная изюминка» — необычный вкус или подача даже знакомых блюд. В том году Екатерину впечатлили сеты в «Эсперанто» и «Гранат». Блюда подаются в пару жидкого азота. Французская кухня в заведении «Артефакт» тоже понравилась, но порции блюда из утки показались слишком маленькими.
Для Екатерины гастрофест — событие не только гастрономическое. Это ещё один повод встретиться с друзьями и провести время вместе.
«Гастрофест — это не только про еду, а немного больше. Поесть можно и дома, или просто сходить в кафе. Для меня гастрофест — это поговорить о еде, поделиться мнением, где и чем меня удивили. Обменяться впечатлениями с такими же любителями этого кулинарного мероприятия».
Из фестивальных минусов Екатерина отмечает, что в некоторые места попасть очень сложно — всё расписано на неделю вперёд. Тем, кто не успел забронировать место, сетов не достанется.
«Детям тоже нравится»
Татьяна попробовала первый сет этого сезона в кругу семьи. Каждый год она старается попасть хотя бы в несколько заведений и попробовать разные сеты. По её мнению, плюс сетов на гастрофестах — большие порции. Двое взрослых и ребенок вполне наедаются одним сетом. «Дочка попробовала все блюда, что большая редкость», — рассказала Hrodna.life Татьяна.
Первым семья посетила кафе «Гараж» с сетами из блюд современной белорусской кухни: «Порадовали знакомые продукты и хорошее приготовление». Единственный минус, отмечает Татьяна, что все блюда сета приносят одновременно. Жалко, что пока ешь одно, другие блюда уже остывают. «Но всё равно — вкусно».
«Привлекает стоимость блюд»
Елена Коханович посещает гастрофесты не часто. В этом году она составила компанию своей подруге. Главным приоритетом в гастрофестах Елена считает возможность попробовать несколько новых блюд за небольшую сумму. Девушки выбрали для визита пицерию «Форно». Весь предложенный сет понравился. Особенно приятно удивило блюдо из кальмара.
«Еще один плюс, что появляется хороший повод посетить заведение, в котором ты еще не был», — рассказала Елена для Hrodna.life. Продолжать гастрофестиваль Елена не планирует: «Для меня миссия выполнена- я попробовала новые блюда и сходила в место, в котором еще не была».
«Шанс привлечь новых гостей и приятно удивить постоянных»
Команда пиццерии «Форно» участвует в гастрофестах каждый год. На фесте «Страны мира» здесь представляют сицилийские блюда итальянской кухни.
Директор пицерии Анастасия Поплавская считает, что такие фестивали прежде всего интересны замыслом и возможностью по-новому представить заведение новым и постоянным посетителям: «Это отличная возможность за невысокую стоимость попробовать много хороших блюд, шанс привлечь новых гостей и приятно удивить постоянных. В любом случае, в таких мероприятиях есть положительные стороны, несмотря на небольшие затруднения».
«Если бы было не выгодно, в этом не было бы смысла»
Ресторан «Yellow Street 17» участвует в гастрофесте второй раз. В этом году здесь представляют блюда из американской кухни.
Главным плюсом участия в гастрофестах директор ресторана Сергей Агапов считает ещё одну возможности показать заведение новым гостям.
Из сложностей он отметил высокую загрузку персонала и ресторана в целом во время гастрофестов. Оборудование задействовано постоянно на 100%. Поэтому иногда бывают поломки и накладки. С коммерческой точки зрения, по мнению Сергея, мероприятие себя оправдывает: «Если бы это было не выгодно, не было бы смысла проводить», — прокомментировал он для Hrodna.life.
Читайте также: Гастрофест: посетить трудно пропустить. Где поставят запятую гродненцы?
«Учит работать в стрессовых условиях»
Один из участников феста — ресторан «Белосток». Гастрофест-2021 — уже четвёртый фестиваль в этом заведении. Сейчас здесь представили белорусскую кухню. Все блюда для сета составлял шеф-повар Дмитрий Соболев. Директор «Белостока» Елена Зайцева считает, что главное на гастрофестах — порадовать постоянных клиентов и привлечь новых гостей. Из сложностей она отмечает большую нагрузку на сотрудников. «В это же время работа на гастрофестах сплачивает коллектив и мотивирует персонал»
«Гастрофесты объединяют всех ценителей вкусной еды и качественных напитков»
Гастрофесты проходят в Беларуси с 2016 года. Для них заведения разрабатывают новые блюда по заранее заявленной теме фестиваля. Предложения всегда ограничены по времени. Все сеты в заведениях-участниках продаются по одной фиксированной цене. Стоимость блюд в сетах обычно ниже, чем в ежедневном меню. За пять лет в Беларуси провели около 40 гастрофестивалей. В них участвовали более 500 заведений. На гастрофестах продано более 1 миллиона сетов. За первую неделю гастрофеста-2021 продано около 30 000 сетов.
«Главное, что гастрофесты развивают гастрономическую культуру в Беларуси и объединяют всех ценителей вкусной еды и качественных напитков», — прокомментировали организаторы для Hrodna.life.
Читайте также: «Стэйкі, цэзар, піцы-ролы». Што гродзенскія фудблогеры думаюць пра наш грамадхарч