Людзі і справы

Паспець, пакуль не растане кілішак. У Гродне адкрыўся першы «крафтавы» бар [18+]

Бар «Craft» з крафтавым півам і аўтарскімі настойкамі адчыніўся 14 сакавіка ў тэставым рэжыме. Новы бар месціцца ў гандлёвым цэнтры «Палац» на Калючынскай і штодзень працуе да 6 раніцы.

«Галоўная мэта — не толькі адкрыць бар, але і пачаць развіваць культуру адказнага спажывання. Хочацца, каб людзі, якія наведваюць бары, пачалі разбірацца, чым адрозніваецца, напрыклад, ІРА ад лагера, якія ёсць тэндэнцыі піваварэння ў свеце і Беларусі», — патлумачыла ўласніца бара, гродзенская журналістка і грамадская актывістка Дар’я Нячай.

Каб навучыць наведнікаў разбірацца ў напоях, будуць праводзіцца нават лецыі. А ў меню будуць падрабязныя тлумачэнні па кожным гатунку: «Каб чалавек, яшчэ не пакаштаваўшы, ужо разумеў, падыдзе яму напой ці не: ці надта горкі, ці надта моцны».

Канцэпцыя ўстановы ў тым, што напоі будуць беларускага паходжання, нават калі гэта нешта нетрадыцыйнае для нашых мясцін. «Джын — гэта гарэлка на ядлоўцы. Але ж у нас таксама расце ядловец!» — кажа Дар’я. Дакладна не беларускім тут будзе віно.

Свежы крафт і бабуліны настойкі

Піва ў бары — завадское і крафтавае, якое варыцца ў маленькіх піваварнях у абмежаваных колькасцях. Усё — толькі беларускае, ад лагера да цёмнага эля, рознага мацунку, будзе і імбірнае, і амерканскае ІРА, і разліўная медавуха. У прыярытэце — аўтэнтычныя гатункі. На розліў пастаянна будуць чатыры-шэсць гатункаў, можна набыць сэт з дэгустацыяй па 150 г. Тое ж і з настойкамі: можна замовіць сэт з 25-грамовымі порцыямі.

Дар’я перакананая, што беларускі крафт цалкам здольны канкураваць з распаўсюджаным у нас замежным.
З моцнага алкаголю тут настойкі ўласнага прыгатавання і завадскі алкаголь. Частка рэцэптаў - аўтарскія, частка — традыцыйныя беларускія. Дар’я распавяла, што некаторым рэцэптам, якія перадаваліся ў яе сям'і, мінімум па 120 гадоў. Сярод настоек — «бадзьянаўка», журавінавая, вішнёвая, на абляпісе, будуць на зёлках і мёдзе. Цягам года таксама будуць змяняцца сезонныя, напрыклад, гарбузовая.

З фабрычнага будуць так званыя зерневыя дыстыляты (прасцей — самагон), крамбамбуля, завадскія эксперыменты, напрыклад, беларускі егермайстар.

Аднаразовыя кілішкі з лёду — экалогія і бяспека ў час пандэміі
Самагон і настойкі падаюць у кілішках з лёду, а вось да іншых напояў лёд не прадугледжаны, бо ён іх псуе. «Будзем выкарыстоўваць адмысловыя ахалоджаныя камяні. Каб адчуць сапраўдны смак, напоі трэба ахалоджваць да сваёй тэмпературы», — тлумачыць Дар’я Нячай.

Коштавая катэгорыя бара — не танная, для настоек і піва — сярэдняя па цэнтры горада.

Ежа ад суседзяў і ўласныя гарбаты

З ежы тут ёсць стандартныя закускі, даўгія беларускія чыпсы (як тыпова мясцовыя), і менш звыклыя — злакавыя чыпсы з лаваша, смажаныя бабы, плануюць сушанае мяса. Акрамя таго, можна проста ў бар замовіць ежу з партнёрскага меню суседзяў: «Сушы Wok» і Paradize. Сістэма працуе і наадварот: большасць напояў з «Craft» можна будзе замовіць, седзячы ў гэтых установах.

Тым, хто хоча правесці час без алкаголю, прапануюць аўтарскія гарбаты з зёлак, з дадаткам чорнай або зялёнай гарбаты ці без іх. Кава ёсць, але акцэнт тут не на яе. На вынас гарачыя напоі можна набыць толькі ва ўласны кубак — бар экаарыентаваны, а аднаразовы посуд для напояў Дар’я прызнае самым неэкалагічным.

«Крафтавая» музыка і бармэн-цвярознік

Па пятніцах і суботах плануюцца музычныя імпрэзы з саксафонам, выступы вакалістаў, невялікіх гуртоў. «Тут не будзе звыклых кавер-бэндаў. Хочацца падтрымаць менавіта аўтарскую і інструментальную музыку. Дэвіз нашай установы — тут кружэлкі слухаюць, а не прыбіваюць да сцяны», — кажа ўласніца. Для кружэлак ёсць адмысловы вертыкальны прайгравальнік і арыгінальныя калонкі 70-х гадоў.

Тут будзе гучаць джаз, блюз, олдскульны рок-н-рол, французскі шансон, кшталту Эдзіт Піяф, рамансы пачатку стагоддзя. Другі кірунак — беларуская музыка, магчыма, будуць прадавацца і дыскі. У бары ёсць «вольная» гітара, на якой можна паграць. «У выпадку, калі гэта годны ўзровень», — адзначыла гаспадыня.

У інтэр'еры памяшкання — мінімум пластыку, мэбля і барная стойка — са слэбаў (прадольны зрэз цэлага камля), драўлянае аздабленне. Дызайн прыдумляла ўласніца са сваёй камандай. «Гэта месца, якое не будзе змяняцца паводле моды: модна паставіць у гаршчочках траўку — мы паставілі, нямодна — прыбралі. Чалавек прыйдзе сёння, а пасля праз 20 гадоў і знойдзе тое ж афармленне». Хутка з’явіцца фотазона, а на сцяне будуць вісець здымкі вядомых людзей горада, якія зазірнуць у бар.

Таксама Дар’я плануе ладзіць на сценах бара мінівыставы мастакоў.

Летам з’явіцца вулічная зона, таксама ля ўвахода будуць стаяць місы з вадой для катоў і сабак. У бар можна заходзіць з жывёламі. У планах — мерапрыемствы для збору сродкаў у падтрымку жывёл, з платных мерапрыемстваў будзе ашчаджацца працэнт для жывёлаахоўных арганізацый і актывістаў.

Бармэн тут харызматычны і непітушчы. Усе ўласцівасці, паказальнікі і смакі напояў Мікалай ведае на памяць, каб дапамагчы кліенту абраць тое, што патрэбна. Акрамя таго ён нумізмат, добры спявак і суразмоўца, здольны падтрымаць шчырую гутарку на паўночы.

Гэта не першая ўстанова такога кшталту для Дар'і, але ўласная — першая. Раней яна працавала бармэнкай, адміністратаркай, удзельнічала ў адкрыцці двух бараў і ў рэбрэндынгу аднаго. «Тут у мяне не падначаленыя, а каманда. Усе рэчы, якія я прапагандую ў жыцці, я прымяняю тут», — кажа яна.

Бар працуе з 18:00 да 6:00, па суботах і нядзелях — з 14:00 да 6:00. Панядзелак пакуль выхадны.

Афіцыйнае адкрыццё запланавана на красавік, а цяпер можна зазіраць, каштаваць, і прапаноўваць свае заўвагі.


Паколькі бар адкрываецца ў перыяд пандэміі каранавіруса, у бары з асаблівай увагай адносяцца да прафілактыкі. Вадкае мыла ў прыбіральні замянілі медыцынскім антыбактэрыяльным, кожнаму наведніку дадаткова прапануюць апрацаваць рукі антысептыкам, усе паверхні рэгулярна праціраюць дэзінфекуючым сродкам, а па жаданні кліента могуць наліць напой у аднаразовы пластыкавы посуд, а шкляны посуд мыецца адмысловым дэзінфектантам. Падлогу мыюць таксама з антыбактэрыяльным сродкам, які выкарыстоўваецца ў шпіталях і паліклініках.


Празмернае ўжыванне алкаголю шкодзіць вашаму здароўю

Падзяліцца

Апошнія запісы

«Пабачыць Гродна — і памерці». Як наш горад стаў міжваеннай «сталіцай самагубцаў»

У міжваенны час Гродна набыло незвычайную славу. Горад стаў месцам прыцягнення незвычайных турыстаў - тых,…

21 лістапада 2024

«Нармальны быў гастраном — цяпер там прадаюць шпалеры». Ці хапае крамаў у цэнтры Гродна?

Ці хапае ў цэнтры Гродна прадуктовых крам? Спрэчкі наконт гэтага выклікала адкрыццё на перакрыжаванні Савецкай…

21 лістапада 2024

Дзе арганізаваць святочную фотасесію? Гродзенскія студыі ўжо падрыхтавалі навагоднія лакацыі

Прыбраныя ялінкі, свечкі, навагоднія вянкі і гірлянды, аксаміт, светлы ці цёмны фон на выбар. Гродзенскія…

19 лістапада 2024

«Перад выбарамі - спрыяльны час для петыцый». Як прымусіць чыноўнікаў вырашаць праблемы і чаму новая пляцоўка «меркаванне.бел» для гэтага не пасуе

Улады стварылі новую платформу “меркаванне.бел”. Яе пазіцыянуюць як анлайн-пляцоўку, на якой кожны зможа ў вольнай…

15 лістапада 2024

«У Гродне жывуць тыя яшчэ „шалёныя імператрыцы“». Стваральніца брэнда Krikate расказала, як дабралася да парыжскага тыдня моды

Калекцыя адзення гродзенкі Кацярыны Карлацяну дэбютавала гэтай восенню на Парыжскім тыдні моды. А пачыналася ўсё…

14 лістапада 2024

«Першы прыбытак патраціў на станок». Гродзенец у школе выточваў біты, а ў 27 гадоў адкрыў сваю вытворчасць мэблі

Гродзенец Раман Нагула амаль паўжыцця працуе з дрэвам. Школьнікам ён пачынаў з бейсбольных біт, а…

13 лістапада 2024