У Фларэнцыі (праўда, у гэтым годзе конкурс праходзіў у онлайн-рэжыме) адбыўся Міжнародны конкурс шакаладу The International Chocolate Awards. У ім прымаюць удзел майстры з усяго свету, якія вырабляюць невялікія партыі рамеснага шакаладу непасрэдна з какава-бабоў. Адзін з залатых медалёў атрымаў лідскі шакалад, які амаль год спеў у бочцы з-пад віскі. Ён стаў пераможцам у катэгорыі «European bean-to-bar», а таксама атрымаў яшчэ і спецыяльны прыз журы, піша TUT.BY.

International Chocolate Awards — гэта незалежны конкурс, галоўнай задачай якога з’яўляецца падтрымка невялікіх кампаній і рамеснікаў, якія працуюць з шакаладам. Конкурс быў заснаваны ў 2012 годзе і праводзіцца групай незалежных членаў журы з Вялікабрытаніі, Італіі і ЗША, якія маюць шматгадовы вопыт дэгустацыі і ацэнкі шакаладу. У лік суддзяў уваходзяць кандытары, дэгустатары, журналісты, блогеры, самелье і кухары.

У конкурсе the International Chocolate Awards некалькі намінацый. Прызы прысуджаюцца толькі тым працам, якія адпавядаюць патрабаванаму і досыць жорсткаму стандарту.

 — Мы і раней бралі ўдзел у гэтым конкурсе, тады наш шакалад атрымаў тры бронзы. У гэтым годзе мы зноў вырашылі прыняць удзел у міжнародных конкурсах са сваім шакаладам і яшчэ ў пачатку гэтага года адправілі яго на конкурс. Адправілі - і забыліся, даты конкурсу ўвесь час пераносіліся. А тут усё ў краіне закруцілася. Але ў выніку 3 кастрычніка прайшла цырымонія ўзнагароджання ў катэгорыі European bean-to-bar, дзе наш шакалад атрымаў золата, — распавядае Алена Ціхановіч. — Уяўляеце, мы абышлі многіх знакамітых еўрапейскіх вытворцаў шакаладу! Упершыню за ўсю гісторыю беларускі шакалад атрымаў такую высокую ацэнку на міжнароднай арэне. Мы, вядома, былі моцна здзіўлены.

Фото: Катерина Гордеева, TUT.BY
Лідчане Алена Ціхановіч і Вадзім Бачараў, якія арганізавалі ў райцэнтры выпуск рамеснага шакаладу. Фота: Кацярына Гардзеева, TUT.BY

Лідчане Алена Ціхановіч і Вадзім Бачараў арганізавалі ў райцэнтры выпуск рамеснага шакаладу — без дабавак і кансервантаў. Вытворчасць пачынаецца з адбору і абсмажвання какава-бабоў і заканчваецца пакаваннем гатовага прадукту па тэхналогіі Bean-to-bar.

Галоўнае адрозненне рамеснага шакаладу ад «прамысловага» — гэта тое, што на вялікіх прадпрыемствах у млыны загружаюць 100−500 кг какава-бабоў і памол доўжыцца не больш за гадзіну. У рамеснай вытворчасці-маленькія аб’ёмы і доўгі (двое-трое сутак) расціранне прадукту ў меланжэры. А яшчэ рамесны шакалад часта блытаюць з аналагічным прадуктам ручной працы. У гэтым выпадку шакалад робяць з паўфабрыката «шакаладная крупка».

Фото: Катерина Гордеева, TUT.BY
Алена Ціхановіч, якая арганізавала ў райцэнтры выпуск рамеснага шакаладу. Фота: Кацярына Гардзеева, TUT.BY

 — Наш шакалад-пераможца называецца «Доля анёла» і вырабляецца з какава-бабоў Перу Мараньон, які амаль 12 месяцаў спее ў бочцы з-пад віскі. Гэта лімітаваная партыя шакаладу, якую мы выпускаем пад Новы год, — распавядае Алена.

Яна кажа, што яшчэ адзін іх шакалад — «Індыя Керала» — узяў на міжнародным конкурсе сёлета бронзавы медаль.

Акрамя лідчан у гэтым міжнародным конкурсе з Беларусі не ўдзельнічаў ніхто.

 — Перамога на конкурсе дае нам шанец выйсці на еўрапейскі рынак, што для нашай невялікай вытворчасці - вельмі важна — - распавядае Алена.

Шакаладная майстэрня з райцэнтра пераязджае праз некаторы час у сталіцу.

 — Нам вельмі шкада з’язджаць з Ліды, але, на жаль, тут мы не можам знайсці нармальнае памяшканне. Усё, што нам прапануюць мясцовыя ўлады, — не пасуе. То вельмі дарагая арэнда, то палова памяшкання затопленая вадой, то дзесьці на ўскраіне. Мы хацелі быць пазітыўным прыкладам таго, што можна ў маленькім гарадку арганізаваць нешта цікавае, але, на жаль, аказалася, што гэта на дадзены момант немагчыма, хоць мы і вельмі стараліся. Таму мы пераязджаем у Мінск, там хочам зрабіць і майстэрню, і кавярню, — кажа Вадзім.